Alfajores con doce de leite galego, outro froito da nova inmigración

(17/10/2022)

Alfajores con doce de leite galego, outro froito da nova inmigración

 

MARCOS MÍGUEZ

 

Emprendedores chegados de Arxentina hai un ano botan man do produto galego para despegar na súa nova vida en Galicia

 

17 oct 2022 .

 

Hai un escaparate no barrio de Monte Alto, na Coruña, onde non é raro deterse a ler os pequenos carteis que acompañan os manxares que expón. Chaman a atención. Só con lelos a boca dun goloso faise auga. Tortitas negras, conitos de doce de leite bañados en chocolate, sandwich de faragulla, alfajores de fariña de arroz.... Son doces e salgados que se mesturan con paquetes de herba mate e que delatan que tras ese escaparate hai un obrador no que traballan mans arxentinas. Son as de Ana e Germán, un matrimonio de Buenos Aires que chegou a Galicia o 20 de setembro do ano pasado coa idea de importar sabores creados alén do Atlántico e elaboralos con produtos de aquí. Porque ata o doce de leite que usan é galego feito na granxa que Alfonso Fernández ten no concello lucense de Chantada , a uns quilómetros de Vilachá , unha parroquia do municipio da Pobra de Brollón, onde naceu o pai de Ana.

 

Pero esa é unha historia secundaria que ningún deles sabía. Porque esa proximidade xeográfica é froito da casualidade. Iso que o primeiro que fixo Ana cando chegou a Galicia foi ir ao pobo no que nacera o seu pai: «El foise de alí aos nove anos. Xunto aos seus pais puxo rumbo a Buenos Aires nun barco que saíu do porto de Vigo. Busqueino en Internet e atopeino, achei o nome do meu pai na listaxe de pasaxeiros. Era o ano 1950, pero logo non quixo regresar nunca máis. Non volveu, pero contábame historias da súa aldea, de cando lle mandaban a buscar auga.... Cando vin a casa onde había nado, deume moita pena porque estaba derruida, pero quería coñecer o lugar do que tanto falaban el e os meus avós», di unha Ana que agora quere emprender nova vida e novo negocio en Galicia. Aínda que experiencia no gremio non lle falta porque ela e o seu esposo tiñan un restaurante en Buenos Aires.

 

Conta Germán que eles optaron por «vir a Galicia por raíces e por buscar tranquilidade. Uns amigos que coñeciamos foron os que nos empurraron a instalarnos na Coruña. Acá só estiveramos en Barcelona, a verdade». Buscando, buscando, atoparon un local en Monte Alto, onde hai xusto un mes abriron o seu Gerchef 33. E foron enchendo o escaparate do seu obrador con esas delicias que en pouco tempo achegáronlles aos veciños do barrio que entran preguntando a Ana por unha sobremesa que lles pode recomendar. Ela aténdeos polo nome e sabe cal probaron ou cal queda aínda por degustar. «A xente hanos acollido moi ben», di Ana. E por iso é aí onde atoparon o lugar en Galicia desde o que distribuír por toda España os seus alfajores de arroz aos que bautizaron como Petisco Doce. E mesmo, no futuro, pensan facelo a distintos países da UE.

As mans arxentinas que traballan a masa son parte do segredo deses alfajores «de Galicia», unha orixe que lles gusta destacar na caixa , pero tamén o é o doce de leite que producen en Chantada Alfonso e o seu socio Álvaro Pérez Paiva, un enxeñeiro agrónomo uruguaio fillo de galegos que ensinou a Alfonso a engadir valor ao leite das súas frisoas elaborando un produto artesanal que, aínda que Galicia é unha potencia láctea, non se producía na comunidade. «Eu teño unha ganadería e como nunca lle deixas de dar voltas á cabeza pensaba en cómo engadir valor ao leite. Coñecía a un rapaz de Uruguay que sabía facer o dulce de leite e decidimos emprender. Agora é o meu socio e o dulce de leite ten moita saída, tanto en España como en Europa. Hai distintos tipos, para facer xeado, para repostería, para untar, para usar de topping...».

Non é a primeira vez que da unión de inmigrantes arxentinos e galegos, que tamén saben moito de emigración, sae unha combinación excepcional. A primeira proba fraguouse a finais dos setenta, principios dos oitenta, cando moitos parrilleros arxentinos cruzaron o charco para abrir en Galicia uns asadores que xogaron coa vantaxe de atopar na á oeste de Europa unha das mellores carnes de vacún do mundo. Uns animais que nada tiñan que envexar aos que pastan nas extensas praderías da Pampa. Agora os alfajores con doce de leite galego son outro dos froitos desta nova onda de inmigración .

 

 

¿Olvidou o seu contrasinal? | Alta